| 白术 |
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| 【中文名称】 |
| 白术 |
| 【汉语拼音】 |
| Baizhu |
| 【英文名称】 |
| Largehead Atractylodes Rh |
| 【拉丁名称】 |
| Atractylodis Macrocephalae Rhizoma |
| 【科名】 |
| Asteraceae |
| 【类别】 |
| 植物药 根及根茎类 |
| 【来源】 |
| 菊科植物白术Atractylodes macrocephala Koidz.的干燥根茎 |
| 【产地】 |
| 主产于浙江、安徽、湖北、湖南等省。 |
| 【采收加工】 |
| 冬季下部叶枯黄、上部叶变脆时采挖，除去茎叶及细根，烘干，称烘术；晒干，称生晒术。 |
| 【性状】 |
| 呈不规则的肥厚团块，长3~13 cm，直径1.5~7 cm。表面灰黄色或灰棕色，有不规则的瘤状突起和断续的纵皱及沟纹，并有须根痕，顶端有残留茎基和芽痕。质坚硬，不易折断，断面不平坦，黄白色至淡棕色，有棕黄色的点状油室散在；烘干者断面角质样，色较深或有裂隙。气清香，味甘、微辛，嚼之略带黏性。 |
| 【品质】 |
| 以个大、坚实、断面黄白色、香气浓郁者为佳。 |
| 【显微鉴别】 |
| 根茎横切面：①木栓层为数列木栓细胞，其内侧常有断续的石细胞环。②皮层、韧皮部及木射线中有大型油室散在，油室圆形至长圆形。③形成层环明显。④木质部呈放射状排列，中部和内侧木质部束的附近有较多的纤维束。⑤髓部较大。⑥薄壁细胞中含菊糖及草酸钙针晶。 |
| 【粉末】 |
| 淡黄棕色。①草酸钙针晶细小，不规则地聚集于薄壁细胞中。②纤维大多成束，长梭形，壁甚厚，木化，孔沟明显。③石细胞类圆形、多角形、长方形或少数纺锤形，胞腔明显，有不规则孔沟。④导管分子较短小，为网纹及具缘纹孔。⑤薄壁细胞含菊糖，表面显放射状纹理。 |
| 【性味归经】 |
| 性温，味甘、苦。归脾、胃经。 |
| 【功效】 |
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| 【备注】 |
“如意头”：指白朮全体有多个瘤状突起，根茎下部两侧膨大的部分，形似如意之头。
“鹤顶”：白朮根茎的形状类似仙鹤，有时还带有地上部分的残茎，像仙鹤的脖颈。也有因为白朮的木质状茎如腿形，而称为“白朮腿”。
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